ЧЕСТИТА КОЛЕДА!

ЧЕСТИТА КОЛЕДА НА ВСИЧКИ ЧИТАТЕЛИ НА МОЯ КУЛИНАРЕН БЛОГ! ПОЖЕЛАВАМ ВИ МАГИЯТА НА КОЛЕДНАТА НОЩ ДА ПРЕВЪРНЕ ВСЕКИ ЕДИН ДЕН ОТ НОВАТА ГОДИНА ВЪВ ВЪЛШЕБНА ПРИКАЗКА И ВСЯКА ВАША МЕЧТА ДА СЕ СБЪДНЕ! :)))

САРАЛИИ

Необходими продукти:

1/2 пакет кори за баница
1 чаена чаша едро счукани орехи
2 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка канела
50 гр масло

За сиропа:

2 чаени чаши захар
3 чаени чаши вода

За навиване на корите ще ви е необходима дълга пръчица, например дървена пръчка за шишче.


Начин на приготвяне:

Развийте корите и с помощта на остър нож разрежете всяка кора на три.

Счукайте или смелете в блендер орехите ( на едро). Добавете канелата и захарта и разбъркате. 

Разтопете маслото. Намажете всяка от корите с масло. Поръсете половината от кората с 2 супени лъжици от орехите.

 Поставете пръчицата в единия край на кората и навийте плътно на руло около нея. 

С помощта на пръчицата набръчкайте рулцето, така че да придобие вид на саралия и издърпайте пръчката.

Подредете саралиите на разстояние една от друга, в намазана с олио тава. Намажете повърхността им с масло ( олио) и печете на 170 градуса фурна да зачервяване.

За сиропа: В тенджерка кипнете водата със захарта и варете на слаб огън до леко сгъстяване на сиропа.

Залейте изстиналите саралии с готовия и още горещ сироп. Оставете да престоят най-малко 6-8 часа, за да може сиропът добре да попие и саралийките да омекнат добре.

ДА ВИ Е СЛАДКО!!! :)))

Можете за плънка да използвате и парченца локум.

КАРАМЕЛЕНО - ШОКОЛАДОВО ИЗКУШЕНИЕ

Това е рецепта на един от любимите на мен и моето семейство десерти, който силно препоръчвам на ценителите на крем-карамела.

Необходими продукти:

1 л прясно мляко

240 гр захар

5-6 бр яйца

19-20 бр мини кроасани с шоколад

200 гр захар ( за карамела)

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта. 

Добавете прясното мляко и разбийте добре.

В средата на голяма кръгла тава ( 30 - 32 см) изсипете 200 гр захар и я карамелизирайте.

Отстранете тавата от котлона и разнесете карамела равномерно по дъното. Наредете плътно кроасаните, като ги притискате към карамела.

Внимателно изсипете върху кроасаните млечно-яйчната смес.

Поставете тавата в по-голяма тава и налейте топла вода, така че водата да стига до половината на тавата, в която печете десерта.

Печете на 160 градуса ( да не е предварително загряла фурната), около 2 часа, или до леко зачервяване на горния слой.

Извадете от фурната, охладете и поставете тавата в хладилник за около 6 часа. Преди да обърнете сладкиша, първо отлепете страните от стените на тавата с помощта на нож.

Поставете с дъното на горе дълбока тавичка, в която ще обърнете сладкиша ( аз използвам за тази цел огнеупорна тавичка с размерите на тавата за печене).

Внимателно обърнете сладкиша и отстранете тавата за печене.

Сервирайте десерта добре охладен.

ДА ВИ Е СЛАДКО! :)))

ЧИЙЗ КЕЙК С БОРОВИНКИ

Необходими продукти:

200 гр заквасена сметана
350 гр безсолна извара
200 гр захар
2 средно големи яйца
210 гр меки какаови бисквити ( тип "Еверест")
50 гр краве масло
сладко от боровинки

Начин на приготвяне:

В блендер смелете на ситно бисквитите и ги изсипете на дъното на форма с откопчаващ се ринг ( 26 см). Разтопете маслото и го изсипете равномерно върху смлените бисквити. Размесете добре бисквитите и маслото. Равномерно притиснете бисквитената смес към дъното и около 1 см от стените на формата. Пасирайте изварата до гладка смес. Добавете към нея сметаната, яйцата и захарта. Разбийте с миксер до пълното разтваряне на захарта. Изсипете сместа върху бисквитения пласт. Печете на 170 градуса до леко зачервяване на краищата, около 20 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади.

 Поставете чийз кейка в хладилник за 4-6 часа. Сервирайте добре охладен. Непосредствено преди сервиране, залейте със сладко от боровинки.

ДА ВИ Е СЛАДКО! :)))

ФУТО МАКИ СЪС СКАРИДИ, СЬОМГА И АВОКАДО

       Мина доста време от последната ми публикация, а наскоро получих нов фотоапарат и реших да се запиша отново с една рецепта, която приготвих тези дни. С тази рецепта за суши не претендирам, че съм майстор на сушито, а напротив, това беше първия ми опит в неговото приготвяне и реших да споделя с Вас резултата. Надявам се да ви хареса рецептата, която изобщо не е трудна за изпълнение, стига да имате всичко необходимо за приготвянето на суши.

Необходими продукти:

4 бр нори за суши

2 чаени чаши ориз за суши

150 гр пушена сьомга

6-7 бр скариди ( бланширани)

1/2 малко авокадо

1 супена лъжица сол

1 супена лъжица захар

2 супена лъжица оцет за суши ( оризов оцет)

уасаби

джинджифил

Ще са ви необходими още:

бамбукова рогозка за суши

дълбок дървен съд ( аз нямах и използвах пластмасова голяма купа), за разбъркване на ориза

дървена шпатула

купичка с вода ( за топене на ръцете, тъй като оризът лепне)

остър нож ( за нарязване на сушито)

дъска за рязане

Начин на приготвяне:

Сварете ориза според указанията на опаковката. Спазвайте точно инструкциите.

Оризът, който аз купих, приготвих по следния начин: Оризът се измива 3-4 пъти със студена вода, като се стриват зърната с пръсти. След това сложете 2 ч. чаши ориз в съд с плътно затварящ се капак , добавете 2 ч. чаши вода и оставете ориза да постои поне 25 минути. Поставете съда на котлона, кипнете водата и оставете на по-слаб огън още 10-15 минути с плътно затворен капак. Изключете котлона и оставете ориза да се задуши за още 15 минути. Готовия ориз изсипете в дървената или пластмасова купа ( но в никакъв случай в метален съд). В купичка разбъркайте оцета, захарта и солта и изсипете върху ориза. Разбъркайте внимателно с дървена шпатула. Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете още сол. Оставете ориза да изстине преди да започнете с приготвянето на сушито. Може да му повеете с ветрило, за да изстине по-бързо и равномерно :))) 

Докато чакате да изстине ориза, започнете с подготовката на останалите продукти. В дълбок съд с подсолена вода, кипнете за 2-3 минути скаридите. Отцедете ги и ги обелете. Нарежете ги на парченца.

Сьомгата нарежете на лентички ( аз не успях, тъй като беше много крехка и се късаше, затова я накъсах с ръцете на парчета). 

Измийте, обелете и нарежете на тънки ивички краставицата.

 Измийте и разполовете авокадото. Обелете го и го нарежете на тънки ивици.

Оформяне на сушито:

Върху дъската за рязане поставете бамбуковата рогозка. 

Върху нея сложете една кора нори с гладката страна навън ( върху по-грапавата ще нареждате плънката).

Поставете ориза върху кората ( около 110 гр ориз) и с пръсти разпределете равномерно, като притискате.

В единия край върху ориза разпределете един ред сьомга и един ред авокадо.

А на друга кора разпределете един ред скариди и един ред краставици.

Моето подреждане на ориза не е от най-правилните ( имайки в предвид, че все пак се уча), оризът трябва да е разпределен равномерно до всички краища, с изключение на края срещу който ще се навива ( там оставете около 1.5 см свободно без плънка). 

Започнете да навивате от страната, която е с плънка, като си помагате с рогозката и притискате леко отгоре.

За разрязването използвайте много остър нож, като го потапяте във вода.

Започнете разрязването от средата. Разполовено ролце разделете на още две и така докато получите осем еднакви по възможност парчета.

Получените парчета оформете в подходящ съд за суши и поднесете с уасаби, джинджифил и соев сос. Аз лично не харесвам нито уасабито нито джинджифила и затова ги пропуснах :)))

Това е резултатът ФУТО МАКИ СЪС СЬОМГА И АВОКАДО:

А това е ФУТО МАКИ СЪС СКАРИДИ И КРАСТАВИЦА:

ПРИЯТЕН АПЕТИТ!!! :)))